Ceyhan Kültür ve Dayanışma Derneği | Ceyhanlıların ve Ceyhanı Sevenlerin Buluşma Mekanı

CEYHAN MUTFAĞI

Sarı Burma Tatlısı

Hamuru için malzemeler: 5 su bardağı un, 2 yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı su, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı tuz, hamuru açmak için 1 su bardağı nişasta

İç harcı için: 1 su bardağı çekilmiş ceviz, 3 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti için: 5 su bardağı su, 4 su bardağı toz şeker, 2 çay kaşığı limon suyu, üzeri için 250 g tereyağı

Sarı Burma Tatlısı Nasıl Yapılır

Şerbet için; su ve şekeri kaynatın. Koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Hamuru için; unu bir yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurta, yoğurt, su, zeytinyağı, karbonat ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. İçine azar azar un ekleyip pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 10 eşit parçaya ayırıp üzerini temiz bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin.

İç harcı için; cevizi toz şekerle karıştırın. Bezelerden bir tanesinin üzerine nişasta serpip oklavayla ince bir yufka açın. Üzerine 1-2 yemek kaşığı şekerli ceviz serpiştirip yufkayı ortadan ikiye kesin.

Yufkanın kesilmiş tarafına oklavayı yerleştirip yufkayı sararak rulo yapın. Elinizle oklavanın iki ucundan ortasına doğru toplayarak büzün. Sıkıştırılmış yufkayı yavaşça oklavadan çıkarıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayarak tepsiye dizin. Sarı burmaları 4 parmak uzunluğunda keserek dilimleyin. Tereyağını tavada kızdırın. Yağı tepsideki tatlının üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirip soğuk şerbeti üzerine gezdirin ve 30 dakika bekletin.

Sarı burma tatlısını, ev yapımı kakaolu dondurma ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Sarı Burma Tatlısının Püf Noktaları Nelerdir: Hamuru yoğururken unu eleme usulüyle ilave edebilirsiniz. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hamurun zemine yapışmaması için, bir miktar nişasta serpiştirebilirsiniz. Böylece hamur daha kolay açılacaktır. Dilerseniz tatlı hamurunu hazırlarken, toz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz. Tatlının eşit miktarda pişmesi için fırını önceden ısıtın. Sıcak şerbeti dökerken tatlının ılık olduğundan emin olun. Bu sayede şerbeti daha iyi çekecektir.